Rohkem liha, vähem teravilja: USA pööras toidupüramiidi tagurpidi

Trumpi administratsioon tutvustas sel nädalal USA uusi toitumissoovitusi, mis kutsuvad ameeriklasi sööma rohkem valku ning vähendama suhkru ja tugevalt töödeldud toitude osakaalu menüüs. Uued juhised seavad fookusesse nn „päris toidu“ ning muudavad varasemaga võrreldes nii rõhuasetusi kui ka visuaalset lähenemist.

Soovitusi esitlesid Valges Majas tervishoiu- ja sotsiaalteenuste minister Robert F. Kennedy Jr. ning põllumajandusminister Brooke Rollins. Uus juhend rõhutab kvaliteetse valgu, tervislike rasvade, köögiviljade, puuviljade ja täisteraviljade tarbimist ning kutsub üles vältima tugevalt töödeldud toite ja lisatud suhkrut.

„Täna kuulutab meie valitsus sõja lisatud suhkrule,“ ütles Kennedy pressibriifingul. Tema sõnul kahjustavad tervist toidud, mis on täis lisaaineid, rafineeritud süsivesikuid, liigset soola ja suhkrut. „Minu sõnum on lihtne: söö päris toitu.“

Tagurpidi toidupüramiid ja rohkem loomset valku

Uuendatud soovitustega koos esitleti ka uut, tagurpidi pööratud toidupüramiidi, mille laiemas ülaosas on liha, nn head rasvad ja köögiviljad. See erineb varasemast klassikalisest püramiidist ning paneb suuremat rõhku valkudele ja rasvadele.

Soovitused julgustavad tarbima rohkem valku, sealhulgas loomsetest allikatest nagu punane liha, linnuliha ja munad. Samuti soovitatakse kasutada mõistlikus koguses täisrasvaseid piimatooteid ning toiduvalmistamisel võid ja veiserasva.

Kennedy ja mitmed teised administratsiooni esindajad on seisukohal, et küllastunud rasvu on aastakümneid ebaõiglaselt demoniseeritud. Samas säilitasid juhised siiski senise soovituse, mille järgi ei tohiks küllastunud rasvad moodustada rohkem kui 10% päevasest energiatarbimisest.

Ekspertide kriitika: vastuolud ja terviseriskid

Just see vastuolu on tekitanud kriitikat toitumisteadlaste seas. New Yorgi Ülikooli emeriitprofessor Marion Nestle on nimetanud juhiseid sisemiselt vastuolulisteks, märkides, et valgu, liha ja täisrasvaste piimatoodete osakaalu suurendamine muudab küllastunud rasvade piirmäära järgimise keeruliseks ning raskendab ka kalorite tasakaalus hoidmist.

Ka Ameerika Südameassotsiatsioon väljendas muret, rõhutades, et kuigi valk on tervisliku toitumise oluline osa, vajatakse rohkem teaduslikke tõendeid nii sobiva valgukoguse kui ka parimate allikate kohta. Organisatsioon soovitab eelistada taimseid valke, mereande ja lahjat liha ning piirata rasvaseid loomseid tooteid, mis on seotud suurenenud südame-veresoonkonna haiguste riskiga.

Samas pälvisid juhised kiitust tugevalt töödeldud toitude ja lisatud suhkru vähendamise eest. Ameerika Meditsiiniassotsiatsiooni hinnangul on see samm oluline südamehaiguste, diabeedi ja rasvumise ennetamisel.

Mõned eksperdid hoiatavad siiski kõigi töödeldud toitude üheselt hülgamise eest. Nende sõnul võivad ka teatud töödeldud toidud, näiteks vitamiinidega rikastatud leivad ja hommikusöögihelbed, olla tervislikud ning aidata vähendada mitmete haiguste riski. Seda muidugi juhul, kui värske toit ei ole kättesaadav.

Alkoholi osas konkreetseid piiranguid enam ei anta

Uued soovitused loobuvad varasematest konkreetsetest alkoholi tarbimise piirnormidest. Kui varem soovitati meestel piirduda kahe ja naistel ühe joogiga päevas, siis nüüd märgitakse üldsõnaliselt, et vähem alkoholi tähendab paremat tervist. Samas rõhutatakse, et rasedad ja alkoholitarvitamise häirest taastuvad inimesed peaksid alkoholi täielikult vältima.

See muudatus on tekitanud samuti kriitikat, kuna nii Maailma Terviseorganisatsioon kui ka USA haiguste kontrolli ja ennetamise keskus on rõhutanud, et tervisele ohutut alkoholikogust ei ole olemas ning alkoholi tarbimine suurendab mitmete vähivormide riski.

Mõju ulatub koolitoiduni

USA toitumissoovitusi uuendatakse iga viie aasta järel ning need mõjutavad otseselt paljusid riiklikke programme, sealhulgas koolilõunaid ja toiduabiprogrammi SNAP. Järgmine ülevaatus on kavandatud 2030. aastaks.

Kuigi uued juhised rõhutavad lihtsustatud sõnumit „söö päris toitu“, näitavad reaktsioonid, et nende tõlgendamine ja mõju tervisele jäävad veel pikaks ajaks arutelude keskmesse.